home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ TIME: Almanac 1995 / TIME Almanac 1995.iso / time / 012290 / 0122201.000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1994-03-25  |  1.3 KB  |  40 lines
  1. <text id=90TT0193>
  2. <title>
  3. Jan. 22, 1990: Business Notes:Restaurants
  4. </title>
  5. <history>
  6. TIME--The Weekly Newsmagazine--1990               
  7. Jan. 22, 1990  A Murder In Boston                    
  8. </history>
  9. <article>
  10. <source>Time Magazine</source>
  11. <hdr>
  12. BUSINESS, Page 52
  13. Business Notes
  14. RESTAURANTS
  15. Milkshake Cum Laude
  16. </hdr>
  17. <body>
  18. <p>     "Fast food used to be a bootstraps business--you started
  19. out as a fry cook and then became president. No longer." So
  20. says Professor Don Smith of Washington State University, who
  21. holds what may be the first endowed chair for the study of the
  22. fast-food industry, thanks to a $250,000 grant from Taco Bell.
  23. A former executive for Kentucky Fried Chicken and the Shakey's
  24. pizza-parlor chain, Smith says the booming $60 billion industry
  25. is suffering a shortage of skilled managers.
  26. </p>
  27. <p>     To help fill the gap, Smith teaches such diverse subjects
  28. as market psychology, distribution systems and new-product
  29. development. Within 2 1/2 years of graduation, students can
  30. expect to manage 200 to 300 employees in businesses with as
  31. much as $5 million in annual revenue. Says Smith: "For a young
  32. person interested in management, there's no better opportunity
  33. than fast food."
  34. </p>
  35.  
  36. </body>
  37. </article>
  38. </text>
  39.  
  40.